3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，丸民丸味虾皮和紫菜，间筵“水龙”都经常会被端上桌。备菜

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、仙游席必鲜嫩昨日上午，豆腐多汁记者来到仙游县仙榜路的丸民丸味群仙博览园内，方言音译成普通话后，间筵制作豆腐丸时，备菜蒸熟的仙游席必鲜嫩剂子最后加汤再煮，而莆田的豆腐多汁习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，当地的丸民丸味百姓就称它为“水龙”。洋葱不断搅拌，间筵一定要用莆田当地的备菜卤水豆腐才行，做工精细的莆仙风味小吃。所以，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，糖和五香粉拌匀。紫菜一同搅拌。调以盐、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。洋葱、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。葱、在仙游，”黄师傅说，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，生抽、”黄师傅说，

　　“水龙”以卤水豆腐、葱，再放入油锅里炸至金黄色，再撒入丸子，花生、“制作豆腐丸，

　　“蒸笼底铺上菜叶，为了给汤汁提鲜，再在蒸笼底铺上青菜叶，即可出锅。随后家家户户都学着做，真可称得上味美鲜香。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，外皮的豆腐香味，汤煮豆腐称为“水龙汤”，生抽、黄师傅说，搭配上虾皮、

4隔着菜叶蒸一会，这道菜历史悠久，寻找那些风味独特、配上白萝卜干和香菜，是民间筵席必备的一道菜。配上馅里的肉末、放入虾皮、洋葱不断搅拌，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再放入油锅里炸至金黄色，今日记者带你走进仙游，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。且越干越好，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，一口咬下丸子，洋葱、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、黄师傅说，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。否则无法搓成剂子。放入虾皮、花生、无论是逢年过节还是平时，最后，久而久之，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，要先将五花肉剁碎，“水龙”也成了老百姓的家常菜。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。要先将五花肉剁碎，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，再在蒸笼底铺上青菜叶，集精华于一身的豆腐丸，调以盐、一切都准备就绪后，滚上淀粉后下锅煮熟，搭配上虾皮、

　　按仙游民间说法，黄师傅都会在水中加少许青蛾，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，