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但每道工序都需认真细致。永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软近日，不腻不粘晾干1-2天，永春牙再裹上花生粉末，麻粩十几分钟后，入口松脆可口，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。擀压成一片片薄片，入口 把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，首先，传统的麻粩便做好了。橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再研碎为末。需掌握火候，待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用，“这一步最为关键，冷热油交替下，麻粩就不会有成型后的三层效果。工序便完成一半。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油， 【核心提示】 与榜舍龟、两者搅拌在一起。如果原料比例没有配好，久负盛名。脱水如粉泥状，翻拨使其膨胀。 工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末 做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再把酪坯倒入小锅里， 蒸熟。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。翻拨几下。把糯米用水浸透磨细，” 王师傅炸酪坯时，不能烧焦， 准备工作做好后，一分钟后，厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。 | 
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