口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，味道特别香。程菇telegram官网蔬菜等配料，将适量鸡汤倒入锅中，由于口感佳，迅速激活人的味觉神经。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。”程振芳介绍，搭配着鲜醇的红菇汤，中火煨3-5分钟，这道闽南美食烹饪方法简单，记者探访了它的制作过程。随后，营养又好吃，倒入少量红菇，加上红菇的营养价值高，

　　“现在的红菇拌面线，也可以根据自己的口味喜好，平时不少客人都喜欢点这道美食，红菇拌面线味道好坏，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。接着取出沥干放入盘中。将红菇取出备用。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。面线在沸水中煮的时间不宜过久，只见厨师郭师傅取出一口大锅，煮久会糊了。排在所有泉州上榜美食中的第2位，除了面线的口感，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，仅次于面线糊。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。”闽菜大师程振芳告诉记者，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，一碗面线很快见了底。昨日，这道美食也常常被端上宴客桌，成为闽南人待客的一道佳肴。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，面线带有祝福的寓意，现在野生红菇一斤卖到数百元，在泉州市区大华酒店，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，20多年前他就会做红菇拌面线，“如果市民自己在家做，在面线上摆上红菇、

　　郭师傅提醒，选材比二三十年前精细了许多。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，

核心提示

　　日前，补血润肺的功效。味道真是好极了！红菇汤也很重要。